Warum du saisonal essen solltest: 4 gute Gründe für Obst und Gemüse der Saison

1. Saisonales Gemüse hat das meiste Aroma

Saisongemüse und saisonales Obst wachsen direkt in deiner Region. Sie entwickeln sich dann, wenn Licht, Temperatur und Witterung optimal sind, also genau in ihrer natürlichen Saison. Dadurch können die Pflanzen langsam und kraftvoll reifen, was zu einem intensiveren Geschmack führt. Sie bilden mehr natürliche Aromen aus und verströmen einen deutlich volleren Duft.

Importware hingegen wird häufig sehr früh geerntet, oft noch im unreifen, grünen Zustand. Anschließend wird sie begast, verpackt und über lange Strecken transportiert. Während dieser Reise reift das Obst und Gemüse zwar nach, doch das Aroma kann sich dabei nicht vollständig entwickeln. Das Ergebnis sind häufig fade, wässrige Produkte, die geschmacklich nicht mit saisonalen Lebensmitteln mithalten können.

2. Saisonales Gemüse ist besonders nährstoffreich

Frische Erdbeeren im Winter zu essen, wäre für unsere Eltern und Großeltern vor einigen Jahrzehnten noch undenkbar gewesen. Sie ernährten sich von dem, was Felder, Wiesen und Obstbäume zu den jeweiligen Jahreszeiten hergaben. Heute jedoch haben wir uns stark vom natürlichen Rhythmus der Natur entfernt. Genau hier lohnt es sich umzudenken, denn saisonale Ernte ist nicht nur nachhaltiger, sondern auch deutlich gesünder und ein wichtiger Bestandteil einer vollwertigen Ernährung.

Lebensmittel, die außerhalb ihrer natürlichen Saison angebaut werden, wachsen häufig unter Folientunneln oder in beheizten Gewächshäusern. Dort erhalten die Pflanzen weniger natürliches Licht und sind anfälliger für Krankheiten. Dadurch steigt der Einsatz von Pestiziden und Düngemitteln, was zu höheren Rückständen auf dem Gemüse führt.

Mit Bio-Obst und Bio-Gemüse aus der Region triffst du eine deutlich bessere Wahl. Diese Pflanzen können im Idealfall ohne giftige Pestizide oder schädliche Dünger wachsen und werden schonender angebaut.

Ein weiterer Vorteil: Saisonale Tomaten, Erdbeeren und andere Sorten dürfen viel länger an der Pflanze reifen. Das macht sie nicht nur geschmackvoller, sondern ermöglicht ihnen auch, ihre volle Vitamin- und Nährstoffkraft zu entwickeln. Gemüse, das dagegen zu früh geerntet wird, um über weite Strecken nach Deutschland transportiert zu werden, entwickelt nur einen Bruchteil seiner wertvollen Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe.

Für eine gesunde Ernährung setzt du daher am besten auf frische, regionale Vitaminlieferanten aus ökologischem Anbau. Sie sind frei von Schadstoffen, reich an Nährstoffen und bieten dir eine Qualität, auf die du dich verlassen kannst.

Vielleicht hast du dich schon einmal gefragt, welche Strecke dein Salat hinter sich gebracht hat, bevor er in deinem Einkaufskorb landet. Viele Sorten wie Paprika, Kopfsalat oder Tomaten haben oft schon tausende Kilometer zurückgelegt. Die klimaschädlichen Emissionen solcher Transporte sind enorm. Hinzu kommt, dass der Anbau dieser Lebensmittel häufig in Regionen stattfindet, in denen Wasser ohnehin knapp ist. Der dadurch entstehende zusätzliche Wasserverbrauch verschärft die Problematik weiter.

3. Saisonale Produkte sind die nachhaltigere Wahl

Nicht nur importiertes Gemüse kann problematisch sein. Auch vermeintlich ökologische Lebensmittel aus heimischer Produktion solltest du kritisch betrachten. Selbst deutsche Erzeuger greifen manchmal auf beheizte Gewächshäuser oder Folientunnel zurück. Die Produkte tragen dann Etiketten wie „deutscher Spargel“ oder „aus der Region“, obwohl ihr Anbau alles andere als nachhaltig ist. Zwar entfallen hier die langen Transportwege, ökologisch sinnvoll ist diese Methode allerdings trotzdem nicht.

Werden Früchte außerhalb ihrer natürlichen Saison angebaut, erfordert das bis zu dreißigmal mehr Energie, Treibstoff und Wasser. Da ein Anbau im Freiland in diesen Monaten nicht möglich ist, müssen die Pflanzen künstlich beleuchtet, beheizt oder in geschützten Tunneln gezogen werden. Das belastet die Umwelt erheblich.

Die beste Wahl sind deshalb saisonale und regionale Lebensmittel in Bio-Qualität, die direkt vom Feld stammen. Viele Obst- und Gemüsesorten lassen sich zudem über mehrere Monate lagern und stehen dir so lange in hoher Qualität zur Verfügung.

4. Saisonales Gemüse schont auch den Geldbeutel

Wer saisonal einkauft, entscheidet sich automatisch auch für regionale Produkte. Denn saisonale Früchte und Gemüse wachsen in Deutschland und im besten Fall sogar direkt in deiner Region.

Viele Supermärkte führen inzwischen Waren von regionalen Erzeugern, auch wenn die Auswahl dort oft noch begrenzt ist. Besonders frisches und hochwertiges Obst und Gemüse in Bio-Qualität findest du jedoch auf Wochenmärkten, in Bioläden oder direkt im Hofladen beim Bauern. Dort stammt die Ernte meist unmittelbar vom Feld.

Saisonale Lebensmittel sind häufig günstiger, da sie ohne lange Transportwege auskommen, weniger Verpackung benötigen und über deutlich weniger Zwischenstationen verkauft werden. Aus diesen frischen Zutaten lassen sich zudem preiswerte, aromatische und besonders nährstoffreiche Gerichte zubereiten. Gleichzeitig unterstützt du mit jedem regionalen Einkauf die Bauern und die Wirtschaft in deiner Umgebung.